台北市 / 綜合報導您有注意過您吃下的奶油,是天然的還是人造的嗎?不少消費者根本分不清楚,其實人造奶油根本沒有牛奶的成分,而是由植物油所提煉出來,吃多了會有三高跟心血管疾病的風險,而且人造奶油最常隱藏在各式各樣的美食當中,包括濃湯、麵包餅乾等,要怎麼避免自己吃下太多人工油脂,來看今天的真相急先鋒。人造奶油隱藏危機,三高風險傷害心血管,不管是剛出爐香味四溢的麵包,還是讓人光看就食指大動的鐵板燒,這些美食其實都有可能暗藏禍心,毒物科醫生顏宗海:「其實不管是我們的常吃的麵包、蛋糕或是餅乾,他可能都有用些人造奶油,吃多會有三高風險。」什麼是人造奶油,其實就是用植物油例如棕櫚油,再加上動物油混合提煉而成的,奶香的味道來自人工香料,口感營養成分,跟天然的大不相同。輔大食品系教授陳炳輝:「顏色比較黃,通常有添加色素像胡蘿蔔素來吸引消費者。」人造奶油,塗在早餐店吐司上,增加濕潤感,還有雞蛋糕鐵盤,也要刷上一層才會香,香酥的波蘿麵包,也少不了酥油,這些通通都可能含有人造奶油,有人問為何不用天然奶油呢,其實就是成本考量。麵包師傅張晏瑜:「差34倍。」我們找來麵包師傅,直接用兩種奶油實際操作,光在揉麵團,就可以感覺到明顯差異,人造奶油很難化開,兩個奶油熔點也有差,天然奶油大約26~28度,人造奶油超過36度,所以天然奶油熔的比較快,因此若吃下奶油類製品時,覺得喉嚨好像卡了一層油,可能就是人造奶油。專家也教您判斷的小訣竅,麵包師傅張晏瑜:「如果去到ㄧ間麵包店都是很重的奶油香氣,那應該就是用人造奶油。」同樣我們用兩種奶油來做餅乾跟吐司,找來民眾盲測,吃得出來嗎?民眾:「都好吃,我分不出來。」顏色較深的就是人造奶油做出的餅乾,但是民眾的味蕾,已習慣人造奶油的味道,因為包括西餐裡的酥皮濃湯,或是平價牛排餐包也都會用到奶油,但因天然奶油量大成本太高,就會用人造奶油添加香氣,毒物科醫生顏宗海:「世衛組織建議成人一天不能超過22克,那如果要避免吃下太多人造奶油,其實奶油也能自己做。」用搖的5-10分,市售的鮮奶油,其實只要動手搖ㄧ搖,就會出現天然的奶油,可以當成抹醬,但其實不管天然奶油,還是人造奶油,同樣含有飽和脂肪酸,還是別吃太多,才能避免肥胖心血管疾病找上你。 原始連結 更多華視新聞報導強硬手段反送中 「勇武派」引發爭議「內輪差」殺人!揭大車盲區死亡視角


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