心臟是人體重要器官之一,主要是由心肌所構成,可分為左心房、左心室、右心房、右心室等四個構造,其作用是推動血液流動,以便向器官、組織提供充足的血流量,如此即可供應氧氣、營養物質,同時帶走代謝後產物,使細胞維持正常的代謝和功能。執業營養師劉詩玉昨日表示,心臟是由冠狀動脈中取得氧氣、營養素,以便維持人的生命活動,倘若冠動脈血液流動受到阻礙的話,心臟運作也會開始發生異常,因此,民眾要維護自己的心臟健康,可以從飲食做預防,有助於降低動脈硬化的機會,不增加心臟的負擔。建議民眾謹記三個小秘訣,持之以恆保心臟健康──均衡攝取鈉離子、鉀離子,鉀離子可說是肌肉收縮時必要的潤滑油,民眾若嚴重攝取不足時,就容易出現肌肉虛脫無力、心律不整、心電圖異常等現象。不過,民眾不能僅僅攝取鉀離子,因為鈉和鉀要均衡,否則可能因為失衡而生病,建議適量攝取紅蘿蔔、馬鈴薯、深綠色蔬菜等含有鈉離子、鉀離子的食物。民眾需注意的是,鉀離子容易在菜汁流失,所以連菜汁都要一起食用。平常飲食應以清淡為主,避免攝取過多油脂,少吃油膩類或脂肪量多的食物,同時烹調最好少用油。此外,每日五蔬果是相當重要的一件事,適量蔬果可望讓食物纖維適度刺激腸道,如此可促進排便順利,進而降低膽固醇,而且蔬菜中的葉綠素也能適時阻礙人體吸收膽固醇。烹調食物不可過度使用鹽巴,建議每天控制在八克以下,攝取鹽量減少,血壓可望跟著下降,如此對心臟負荷也會跟著減輕。仙楂具擴張血管等好處,也可降低血壓,適合添加於菜餚或茶水中;紅麴主要是由紅米經過麴菌發酵而成,有降低膽固醇、減三酸甘油脂等好處。


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